JOURNAL

収穫を迎えたとよみつひめ畑へ行ってきました

上品な甘さと濃厚な味わい、とろりとなめらかな食感が魅力の福岡のブランドいちじく「とよみつひめ」。ルビー色に彩づいた果実が今年も実ったとの知らせを聞き、福岡県朝倉市の佐藤さんの畑を訪ねました。   色が濃くなって実の根本が柔らかくなったら収穫の頃合い いちじくの栽培は樹木が休眠している冬の間に始まります。不要な枝葉を取り除いたり、新芽が出たら支柱に固定して樹形を整えたり。果実は4月ごろからつき...

皮までおいしい爽やかな味わい

今回ご紹介するのは、佐賀県唐津市でレモンを栽培する吉森さん。 レモンの父　吉森さん 虹の松原から車で20分ほどの、七山白木地区の山の中腹に吉森さんのレモン畑はあります。ここでは、「レモンらしさ」を大切にした自然に寄り添う栽培がおこなわれています。   実はレモンには棘があるそう。果実が傷つかないように丁寧に収穫します。 畑のこだわりは、環境づくり。できる限り自然に近い環境を整えることで、レ...

八女茶のまろやかな口あたり その秘密は畑にありました

  福岡県のブランド茶として有名な「八女茶」。 約600年ほど前に中国からお茶の栽培方法が伝わり、八女地方を中心に広まっていきました。 抹茶の原料となるてん茶は、お茶の木を藁や遮光素材で多い、一定期間日光を避けて栽培する被覆栽培で育てられています。これにより、茶葉にうまみや甘みが凝縮され、高品質のおいしい茶葉ができあがります。 栽培地である八女市の山間部は、古来より霧によって自然に遮光され...