素材が主役。秋の味覚、堂々登場。
熊本・球磨の恵み。大地が育てた、誇りの栗
熊本県産球磨栗
球磨地方は、豊かな自然に恵まれた栗の名産地。
寒暖差が、栗に甘みと風味をじっくりと蓄えさせ、全国でも高い評価を受ける理由となっています。
球磨地方では、葉がしっかりと太陽の光を浴びて光合成できるよう、低樹高での栽培が行われており、これにより実が大きく、味わい深い栗が育ちます。
収穫された栗は、ひと粒ひと粒がほくほくとした食感と自然な甘みを持ち、まさに秋の恵みそのもの。
私たちはこの球磨栗をふんだんに使用し、素材の良さをそのまま感じられるよう丁寧に仕上げました。
熟練の手が育てた「福岡の宝」
福岡県産とよみつひめ
上品な甘みと濃厚な味わい、とろりとなめらかな果肉が魅力の、福岡県産ブランドいちじく「とよみつひめ」。
なんばん往来に使用している朝倉市の契約農家では、いちじくが健やかに育つよう、水の管理、風通し、日当たりなど細やかな環境づくりに取り組んでいます。日々の丁寧な観察と手入れによって、果実は美しくルビー色に色づき、芳醇な味わいへと育まれていきます。
秋だけの特別な味わい
熊本県産球磨栗
アーモンド生地に熊本県産球磨栗のペーストを練り込み、ほっくりとした優しい味わいに仕上げました。生地の中には、濃厚なソースを絞り込み、天面には栗のダイスをあしらいました。
福岡県産とよみつひめ
福岡県産いちじく「とよみつひめ」の華やかな甘みを、和三盆糖のアーモンド生地がやさしく包み込みます。中には鮮やかなジャム、天面には2種のソフトドライいちじくを贅沢にトッピング。
熊本県産和栗
クーベルチュールチョコレートを贅沢に練り込んだショコラフリアン生地に、スイートチョコでコーティングしたサクサクのパイ生地と、熊本県産和栗のやさしい甘みが広がるジャムをサンドしました。
ゴールドスイート
フリアン生地にホワイトチョコレートを練り込み、ほんのりミルキーでまろやかな味わいに仕上げました。中には、スイートチョコレートでコーティングしたサクサクのパイ生地と、熊本県産ゴールドスイート薩摩芋を使用した焼き芋ペーストをサンドしています。
フィルター
