びいどろ、かるた、ボタン、クローバー・・・かつて、長崎だけが外国に開かれた時代。
長崎～筑前六宿～小倉をつなぐ長崎街道から伝わったお砂糖も南蛮文化の一つ。
お菓子作りに欠かせない砂糖は、多くの人を驚かせときめかせながら長崎街道
（別名シュガーロード）沿いに菓子文化が花開きました。
当時の出会いのときめきに思いを馳せ、その感動を形にしたとき
九州由来菓子「なんばん往来」は生まれました。

小麦粉を一切使わず、
粉をすべてアーモンドにしてしまうと生地がまったく膨らみません。
しかし、アーモンドの香ばしさを存分味わって欲しいという思いから、
アーモンド粉だけでもふっくら焼き上がるよう試行錯誤。
バターと卵の仕込み方や、空気の取り込み方など工夫を凝らし、
13年の年月を経て完成させました。

パイ生地は1mmという薄さ。バターの豊かな風味とサクサク食感を
生み出すため、ミリ単位の厚みにこだわりました。
1mmの中に512層を折り込むために室温を15℃に保ち、
小麦粉とバターの固さを同じにして職人技で折り込んでいきます。

アーモンドとバターによる濃厚な味に、
甘酸っぱいアクセントとして取り入れたオリジナルソース。
開発当初は焼き上げるとジャムが蒸発して形が残りませんでしたが、
特別な処理をすることで解決。みずみずしい食感を実現しました。

南蛮から渡来したおいしさをルーツに、九州素材を使って香ばしく風味豊かに仕上げたなんばん往来。今ではコンセプトはそのままに、さまざまなおいしさへと発展しています。
どのお菓子も、南蛮文化と九州素材を感じられるものばかり。日々のティータイムはもちろん、記念日のデザート、大切な方への贈りもの、さらには九州のおみやげとしても喜ばれています。

なんばん往来は日持ちがするので贈答用やおみやげ、日頃のお茶請けとして、
みなさまに親しまれてきました。逆の発想で賞味期限を1 日にすると、
どのようなおいしさが生まれるのか。
それにチャレンジしたのが焼きたてなんばん往来です。さらに、究極のできたてとも言える
賞味期限30 分の絞りたてモンブランも誕生しました。できたて、作りたての感動はまた格別！

福岡にお越しの際は、ぜひお店にお立寄りください。